Louisenlunder No 8 - PERLBOHNE

Etwa 3 % der Arabica-Kaffeebohnen wachsen in der Kirsche als Einzelkinder heran, in natürlicher Mutation. Eine solche Perlbohne (oder Peaberry) muss die Nährstoffe während der Reifung nicht mit einer Geschwisterbohne teilen – sondern konzentriert die aromastiftenden Säuren und Öle in sich allein. Und weil durch ihre runde Form auch die Röstung gleichmäßiger verläuft, gilt Kaffee aus handverlesenen Perlbohnen als charaktervolle Spezialität: Je nach Terroir, sagt man, sei er süßlicher oder würziger als Kaffee aus Zwillingsbohnen!